广州：某知名火锅店惊曝锅底重复用560次 相关监管部门已介入调查福建细辛

随着新一轮的冷空气袭来，气温骤降，仿佛一夜间回到了冬天。在这样冷得不行的天气里，相信对于食客们来说最幸福的莫过于坐下来吃上一顿热气腾腾的的重庆火锅，麻、辣、鲜、香的味道瞬间驱走体内寒气。但是，近日有记者暗访了某知名火锅店的后厨，并曝出惊人内幕。这家以红油火锅为主打的知名火锅店，竟将口水油滤完加工再上桌，锅底重复用560次，真是想想都恶心。那么具体是怎么样呢？一起来看一看：

在记者曝光的广州这家知名火锅店里，暗访记者伪装身份成功打入后厨之后，看到的景象让人匪夷所思。食客吃剩的红油汤底会被服务员带到后厨，吃剩的汤底倒入潲水桶之后，接下来发生的事情就有点恶心了。

图：吃剩的汤底倒入潲水桶

刚滤完的口水油，为下一桌客人加料

二手汤底装进潲水桶之后，等食客走完，深夜在后厨开始打捞潲水桶里的油。

将潲水桶内过滤后的红油，捞入了旁边一个不锈钢桶内。第二天中午11时，这名厨师就开始熬制火锅锅底，对昨天这些过滤过食物残渣的红油进行再加工。在煮沸的潲水油，暗访机制看到里面均为吃剩的火锅底料。

图：工人煮潲水油

下面是暗访记者在后厨与厨师的一段对话：

记者黑柯：这个是红汤的锅底吗？

厨师：对，这个要一直熬一直熬，熬几个小时。

记者：熬几个小时？里面加了什么？

厨师：辣椒

记者：这是什么油？

厨师：牛油

记者：是不是昨天剩下的倒进去？

厨师：对，再加牛油

记者：客人能吃出来吗？

厨师：吃不出来。

这个口水油虽然是客人吃过，但好歹还是直接沸煮过的，而接下来暗访的情况，就更加令人作呕了！当天晚上21时许，当有一桌客人要求给绒叶含笑锅底加辣时，厨师居然将前面客人吃过的口水油，未经加工，就直接加给了客人食用。

口水油不加工继续使用，一周重复利用560次

厨师将滤盆中的食物残渣倒入垃圾桶后，用水瓢将潲水桶中的油捞进了旁边的桶内，但就在几分钟前，厨师直接添加供客人食用的油，就是从这个过滤完残渣的潲水油桶内捞出来的！

一周才换一次，按照厨师的说法我们可以保守地计算一下，假如平均每天只有20桌客人来吃饭，每桌按4人的标准算，那么一周下来，这些油就曾被560名客人一起吃过。

图：锅底重复用560次

口水油反复加热，致癌风险极高

口水油是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。

加热至270的油，冒出烟雾的凝聚物有致癌作用；食油反复使用、反复加热，会使重金属超标，使制成食品含有致癌物，对人体的危害很大。

店内环境脏乱差，服务员用扫厕所拖把刷火锅

这家火锅店名为半城正宗重庆火锅，地点位于广州。在某团购网站上有着4.6分的高分（满分5分），近一月时间内，团购销量超过1000份。但是，除了重复利用口水油之外，店内的环境也是让人恶心得不行。