冰城日销韭菜两万斤卤蕨
文章来源：泗洪农业网 | 2022-09-29
冰城日销韭菜两万斤
挎着菜篮子，在早夜市、超市精挑细选，打理一日三餐的冰城读者们，您知道鲜嫩的头刀韭菜、飞薄的干豆腐、美味的猪肉来自哪里吗？哪儿出产的******吃、最地道吗？今起，本报开设走进冰城周边“菜园子”专栏，让我们从时令菜头刀韭菜的******产地呼兰双井开始，为您一一揭开哈尔滨周边“菜园子”的神秘面纱，并为您呈现这些特产的独特之处和播种、培育直至收获的全过程。如果你也想一道去见证这些特产的独特，让我们相约，本报将组织读者一起去逛逛冰城周边的“菜园子”。
俗话说，春季韭菜赛羊肉。
韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜馅饺子……每到春季，是韭菜集中上市的时节，也是市民尝鲜吃韭菜的时候，哈埠市场上大批量的韭菜都产自哪儿？哈市农委工作人员给出了答案：目前哈市市场上每天韭菜销量近两万斤，近九成来自呼兰双井区域，这里是哈市******的韭菜生产基地，这里的韭菜不仅无公害且富有特殊营养。“五一”期间，记者专程来到呼兰双井，探访这里韭菜的“成长史”。
矮脚棚里晒日光浴
呼兰区双井街道办事处（原双井镇）有10个村种韭菜，其中新兴村和双井村是龙头。站在双井村通村公路上远眺，一栋栋韭菜大棚整齐地排列着，“远看像水库，近看像瀑布，到跟前看是塑料布。”这是当地村民对韭菜基地最形象的调侃。
“我们开始动"二刀"了，现在想在村里找到菜农很难，他们不是在大棚里割韭菜，就是在卖韭菜的路上。”双井街道办沈军科长和双井村村委会主任杨晓东顾不上吃午饭，领着记者参观村里的“韭菜王国”。
掀起草帘，走进韭菜种植大户张国影的大棚，一股热浪迎面扑来，记者的眼镜立刻模糊了，眼前只剩下一片绿色。大棚只有半人高，人在里面得猫腰走，且要注意不能踩到韭菜。不经意直起身，棚顶滴下的水珠直接钻进脖子。
杨晓东告诉记者，双井韭菜都是从矮脚大棚里种出来的，大棚最高处90厘米，最矮的地方仅50厘米，在几十年的种植过程中，菜农们已经摸索出一整套经验。
在韭菜大棚的另一头，张国影正领着十余人割二茬韭菜。“我们天天在这矮脚大棚里出入，都习惯了，咱北方天气冷，全靠这东西保温，棚太高，温度和光照不够，韭菜长不好。春节过后气温回升，室内温度变化大，大棚建得低矮，能让韭菜充分吸收阳光，还能防止大风吹倒棚架，损伤菜田。”张国影说，“双井韭菜一般就是春天割三刀。我种了20多年韭菜，我觉得只有让韭菜晒日光浴，根茎才会粗、叶片才会黑绿，吃到嘴里才甜。”
养根三年不“动刀”
当下，养生是人人津津乐道的话题。在双井，韭菜同样讲究养生，只有经过三年保养，才能生出根系粗壮、叶片肥厚的韭苗。
家住张家屯的李淑芬最多时种过20多棚韭菜。谈起种韭菜经验，她滔滔不绝，“韭菜好吃不好吃，选对品种很关键。”她掐着手指介绍说，这些年，她种的韭菜品种有大马莲、小马莲、竹竿青等几个品种，韭菜是多年生草本植物，撒一次籽可以收割20年，“但要想有好收成，播种时要先挑一块土层深厚、养分充足、透气性好的地块，土壤过粘、沙土层多都不行，那样长出的韭菜瘦弱。”
据李淑芬介绍，她种的韭菜一般前3年养根，基本没收益，从第4年开始才进入正常收割期。“大棚韭菜产量的高低，主要取决于根系贮藏养分的多少。菜籽在春播下地后，当年一般不收割，主要是施肥、浇水，让它猛长个，到11月中旬，气温迅速下降，植株进入休眠期，清除枯萎的菜叶后，等待来年春天发新芽，第二年也不收割，用同样的方法养生到第4年，当韭菜4片叶时就可收割第1刀，经养根施肥后，当长到5片叶收割第2刀，根据需要也可连续收割5-6刀。现在市面上大家吃到的都是3年以上动刀的双井韭菜。”
“吃”鸡粪 纯绿色
来到韭菜生产基地新兴村，村民石老汉掀开塑料大棚一角，绿油油的韭菜飘散着刺鼻的辣味。“这可是纯绿色食品，一点化肥不上，只上鸡粪。”据村民介绍，新兴村是双井镇韭菜种植的发祥地，也是出了名的养鸡专业村，“这个优势是其他地方无法比拟的。”
石老汉告诉记者，他种了30多年韭菜，从未买过化肥，用的都是村里养鸡户的鸡粪。“在村里，大家每年在立春前后开始扣棚种韭菜，三茬韭菜上市后，就开始拆棚，然后将鸡粪铺在韭菜地上养根，等来年春天韭菜出芽后，再上鸡粪增加养料。”
“你看看，我这地上的土多稀松。”在张国影的大棚里，她顺手从地上抓起一把土，里面的鸡粪清晰可见。“鸡摄入的饲料并没有完全消化吸收，约有40%－70%的营养物被排出体外，因此，鸡粪在所有禽畜粪便当中养分是最高的。将腐熟的鸡粪施到地里，韭菜将富含氮、磷、钾。”沈军笑着说，以前镇政府得帮养鸡户找销路，现在鸡粪全被韭菜种植户承包了，外地商家也认可鸡粪堆里长出的韭菜。
“喝”深井水 “身材”匀称
“韭菜"喝"深井水营养元素均衡，"身材"匀称，不至于长出大高个或短粗胖。”张国影对记者说。对此，吉林菜商王先生感叹道：“这就和我们以前在农村种地一样，空气新鲜，肥料和水都是纯天然的，这样的菜可以放心吃。”
“除了不用任何农药和化肥，这里的韭菜浇灌的都是深井水，没有任何污染。”杨晓东带着记者绕着韭菜大棚走了一圈，他指着旁边的水渠说，村里灌溉韭菜都是用井水，我们这里生活排水和灌溉用水是绝对分开的，生活用水中的洗涤剂残留不会进入土壤，而且双井远离城镇，周边无企业、无污染水源，适合有机蔬菜种植。
据杨晓东讲，双井韭菜虽然生产方法“土”了一点，但就是靠“本色”生产打开了外部市场，每年头刀韭菜开割时，每天有5万斤韭菜运出村，到6月末韭薹、韭菜花先后上市，现在小韭菜已经变成村民的摇钱树。
田间杂草用手薅
在采访中，记者看到种植户们进出大棚手里都捏着几根草。“习惯了，我们日常都是靠人工薅杂草，从来不使用除草剂，见到草随时就拔走了。”张国影如是说。
“就怕图一时省事坏了几十年的辛苦耕耘。现在韭菜能长这么好，这地都是保养得来的。”在张国影的韭菜大棚里，记者看到干活的工人们屁股上都绑着一个方形的海绵坐垫。
据张国影介绍，这些都是农户们自己发明的“韭菜工具”，由于大棚低矮，平时薅草时直不起腰，工人们就坐在地上干活，一个大棚的杂草一个人要薅上一天。每个工人手里还有一把弧形小镰刀，俗称韭菜镰子，张国影说，这是用于收割韭菜的，这种刀具可以确保韭菜留茬的高度适宜，不拉伤韭根，还能保证上市销售的韭菜干净整齐。
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